Hola Pilar C.
Con las muchas más de 1000 especies de Dendrobium hay diferencias entre el crecimiento, bastante, en la floración, etc.. Hay Dendrobium que florecen de bulbo nuevo, hay que florecen de bulbos viejos, los hay que pierden hojas porque son caducas, otros que no, hay que florecen a lo largo del tallo, hay que florecen de las yemas de la punta del tallo en una o varias inflorescencias largas, bulbos largos, bulbos cortitos y achataditos, imbricados, una hoja, varias hojas, hojas en las puntas, hojas a lo largo del bulbo, y hay muchas más diferencias.
Es importante por tanto, ante tanta variedad, comprar una planta con nombre, todos debieramos exigir a los vendedores esto, para saber quienes son los papis, o buscar una foto en Internet para ver cómo florece, si a lo largo del tallo o de las puntas, pues las condiciones de cultivo varían ostensiblemente.
En cuanto a bulbos, también podríamos llamarlos cañas, podríamos hacer una diferenciación general (muy general, y centrada en lo que encontramos en el mercado) entre los de caña blanda y los de caña dura, siendo los de caña dura aquellos que florecen de las puntas y los de caña blanda los que florecen de todo el costado de las cañas.
Por tanto, ¿que estado deben tener estas cañas?, también es complicado, pero como norma general los bulbos viejos deben estar un poco arrugados pero no hasta el punto de que se doblen (en los de caña dura no debarían doblarse nunca) por su peso formando una doblez como si fuera una cañita para beber refresco u otra bebida, o sea, que se doblen como una caña de pescar con un buen pescado je je je, que no se doblen fácilmente, no importa que no tengan hojas, pero los nuevos si no tienen flores y no han florecido deben estar relisos y grandes como los anteriores o más.
¿Como dejarlos crecer?. Esto dependerá de cómo sea más cómodo para tí. Si lo tienes en casa, sobre una mesa, es mejor ir manteniendolo erguido, pues si no tendrás que amarrar la maceta porque se vuelca, con un tutor en el centro de la maceta lo vas atando mientras va creciendo. Si puedes dejar que vaya a su aire, déjalo.
Salu2 orquideófilos, y espero que te ayude algo esta respuesta tan enmarañada.
El Ogro