CAP I: Alimentos. Arroz, azafrán

[imported_**Mentha**]

Arroz.

- Rociar el arroz con unas gotas de limón es bueno para que quede más suelto.

- Para no excederte ni quedarte corta calcula 75 gr. de arroz por comensal.

- Para que el arroz quede perfecto échalo en la paellera o cazuela sin muy poco aceite y caliéntala; muévela para que no se pegue. Cuando esté medio tostado, añade el resto de los ingredientes y déjalo cocer. Quedará suelto y muy sabroso.

blanco.

- Echa el arroz en agua hirviendo con sal. Cuando esté cocido ponlo en un colador y enfríalo al grifo. En una sartén fríe unos ajos con un poco de aceite. Cuando estén fritos rehoga el arroz en ese aceite. El arroz te quedará suelto y se calentará.(L)

- Más blanco si le echas unas gotas de limón al agua de la cocción.

con leche.

- Para darle más sabor y cremosidad te aconsejo que sustituyas el azúcar por leche condensada. Tanto la leche condensada como si utilizas azúcar debes de añadirlo al final de lo contrario el arroz se te puede pasar.(L)

quemado.

- Si se te ha quemado, cámbialo inmediatamente de cazuela sin raspar el fondo. Añade un chorrito de anís al nuevo recipiente y remuévelo todo. El sabor a quemado desaparece.

Azafrán.

- El mejor azafrán es el que se vende en hebras, que son los estambres secos de la flor del azafrán. Este condimento se usa en la tradicional paella, en las sopas de pescado, fabada o en cualquier guiso hecho con alubias.