¿Berenjena admite la conservación por congelación? -

[imported_carretas]

Hola!, sabeís si la berenjena admite la conservación en congelación.? Agradecería si es así, me enseñarian su procedimiento del modo de conservación. gracias.

[imported_txema]

En crudo al volver a temperatura ambiente antes de cocinar quedan muy feas.
Pero si las pasas por la sarten y haces un sofrito no hay problema

[imported_elisea]

tambien asadas y embotadas, como los pimientos, están muy buenas.

[imported_carretas]

Como bien habeis de suponer tengo un exceso de planta Berenjena, no sé si pedí tanta planta o el tendero se equivocó de darme otra planta que no pedí , pues eso, doce plantas, de ellas para dos personas. (para dar y regalar ). De ahí mi pregunta si se me conservarían varias hortalizas de esta planta en el arcón del congelador .
De todos modos, amigos foreros, mis respetos. y de nuevo gracias.

[imported_jesusls]

Yo las hago rellenas, con su bechamel y queso incluido y al congelador. Te das la paliza a cocinar un dia, pero luego solo es sacar, descongelar, gratinar y a comer.
El problema es que a veceste falta sitio en el congelador para guardar tanta verdura.

Suerte y buen provecho

[imported_Airún]

MMmmmm que exquisiteces! ya tengo ganas de ver los frutos de mis berenjenas!

[imported_victorw]

Yo corto las berenjenas en rodajas a lo largo, o sea por la parte mas larga, luego con un cuchillo filoso le hago pequeños cortes como si fuese un tablero de ajedres, suave, es solo para que les penetre el adobo, luego pico ajo y perejil, el cual frio por unos minutos en aceite de oliva, con el cual luego pinto las berenjenas, y las pongo al asador, o al horno si no hay asador. Cuando solo les falta unos monitos para estar listas les pongo queso parmesano y cascara de limon rallado..... Pa chuparse los dedos.... ya tengo hambre....

[imported_carretas]

Muy bueno victorw!!!!, nunca pensé las cosas de cocina que se pueden hacer con esta hortaliza .Lo tendré en cuenta . A los demás sugerieros como nó, les tengo en cuenta y probaremos de sus recomendaciones. Eskerrikasko!! . gracias.

[imported_Birke]

Hola, hortelanos

¿Habéis probado el "caviar de berenjera"?

-1 o 2 berenjenas (según sean de tamaño) asadas
-1 tomate rallado
-2 cucharadas de zumo de limón
-3 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de conserva de pesto (aceite, albahaca fresca y sal)
-sal y pimienta

opcional: 1 ajo, pimentón, perejil o albahaca)

Todo eso se pasa por la batidora, y listo.
Queda como una salsa espesa con las pepiticas de la berenjena entre medias, por eso lo de caviar.

Se sirve frío o templado para acompañar pimentos asados, pescados etc.
Se puede conservar varios días en el figorífico, en un tarro de cristal o en un cuenquito, pero entonces es mejor si se le pone encima un poco de aceite para evitar el contacto con el aire.
No he probado a congelarlo.

¡Que aproveche!

[imported_carretas]

Jodé Birke que receta! , pienso que el Arguiñano de Zarautz, te habrá tomado nota y habrá quedado bien gracias a tí. Excelente.
Victorw,Jesuls,Elisea,Txema y el comentario de Nuria,gracias por interesarse del tema berenjenal, os cuento que mi compañera suos ha tomado nota, y así ella lo ha cocinado y suos agradezco por que hemos probado las berenjenas asadas y rellenadas. y estaban de morir , creérmelo! que no!, que ya no regalo, que nos hemos hecho otra racción de vuestros recomiendos, y no regalamos coño! .

Gracias de verdad, todos, y a vosotros que me estáis leyendo un saludo berenjenal. Salud.

[imported_Leia]

Menudas recetas, bueniiiiiiiiiiiiiisimas todas, y yo sin saber si tendré alguna berenjena para poder hacerlas............parece que es ahora cuando se están empezando a animar las plantitas.............

[imported_frangarc]

Bueno pues yo tb aportare una receta que hago ahora con frecuencia, pues tengo muchas berenjenas. Hoy justamente recolecte más de 50 de 12 matas que tengo.
Después de lavarlas se las pone a cocer con agua,sal, hoja de laurel y cubiertas por unas hojas de parra o higuera (esto evita que se pongan negras) con cuidado de que no se pongan blandas. Cuando empiecen a hervir las dejáis solo un pequeño hervor.
Después de esto se las saca y encima de un papel de cocina se dejan hasta que estén completamente secas.
Ya esto hecho con un cuchillo se las corta por la mitad sin llegar a la parte superior.
Se hace un majado con una cabeza de ajos, sal y cominos, mezclando al final un poco de vinagre para que el resultado sea una especie de salsa.
Con un cucharilla se va introduciendo un poco de este majado a cada berenjena, un trozo de guindilla ( dulce o picante a gusto personal) y se clava un palillo para que la berenjena quede con todo esto en su interior y evitar que se abra.
Se van depositando en un recipiente al que después de pasar unas horas se le hecha sal, vinagre, una cuchara de pimentón, un poco de aceite de oliva y agua.
Dejándolas reposar unos tres días para poder empezar a degustar.
Ya las he cogido el punto y os puedo asegurar que me gustan más que las que vienen en latas llamadas de Almagro.
Las prefiero coger de un tamaño pequeño para esta receta.
Su conservación de este modo es fácil. Pero a nosotros no nos duran mucho por que están de rechupete y es un aperitivo exquisito.

Buen provecho.

[imported_frangarc]

[imported_airen]

las berenjenas las cueces con piel o sin pelar?

[imported_frangarc]

Las cuezo sin pelar, solo recorto un poco las barbas y dejo el rabo largo para poder cojerlas.

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[imported_carretas]

Esta subida especial para Evita, para que disfrute de un relleno de la berenjena.
Se ha cocinado lo más aproximado llevándome por estos consejos, y exxito total.....y como entraba mi tinto bodegero.

[imported_Basilisco]

Os voy a dar una receta... original donde las haya y, lo más importante ES FACILÍSIMA DE HACER Y ESTÁ DE RECHUPETE

CARPACCIO DE BERENJENA

Se cogen las berenjenas "baby" y se cortan con un un cuchillo de pelar a rodajitas muy finitas.

Se ponen sobre un plato, que antes habremos untado (el plato, si el plato) con queso philadelphia, y se cubren con una salsita de tomate natural rallado con aceitito y sal. Se le puede añadir un poco de pimienta.

Luego se coje el pan, y se pone uno ciego haciendose montaditos con la ensalada.