Borrajas (resultados) fotos

[imported_Destripaterrones]

Borrajas (resultados)

Amigos hortelan@s: se ha hablado mucho sobre borrajas en este foro, se han intercambiado semillas, yo he recibido algunas que sembré, hoy las he visto y me ha parecido que ya estaban a punto de recolectar hojas sueltas para probar


Después de un rato recortando las hojas más grandes y con un dolor de riñones terrible, me he sentado al sol a limpiarlas y lavarlas añadiendo una patatita para acompañar.
Ha salido una buena ración para dos personas


Una vez limpias han sido introducidas en una cazuela con agua y un poquito de sal junto a la patata cortada en trozos y cuando la patata estaba en su punto he hecho un sofrito en un poco de aceite con ajos y pimentón mezclándolo todo.
Este es el resultado de una ración.


Comentarios:
Los cuidados en el cultivo no han supuesto casi nada, una escarda ligera y riegos sobre una tierra bien abonada.
Un dolor terrible de riñones al término de la recolección hoja a hoja.
Casi una hora limpiando las hojas una a una quitando el verde, los pelillos y lavar en el chorro de agua fría por contener mucha tierra.
Su sabor a pesar del sofrito INSÍPIDO.
La verdad: prefiero las espinacas, acelgas, col, repollo, coliflor, etc. Que no da tanto trabajo ni entretiene, ni me joroba los riñones...
Conclusión: doy las gracias a quien me envió las semillas pero ya nunca más las voy a cultivar

[imported_hikken]

Jajajaja, perdona que me ría pero es que a quién se le ocurre comerse la borraja como si fuera otra verdura normal, hay gente que es verdad que así le gusta pero yo siempre he pensado que no saben a nada y que se quedan babosas, y lo de los riñones, es que esa mata parece que esté a ras de suelo, las que hay por mi pueblo crecen en una sola planta hasta alcanzar el metro más o menos.

A ver si puedo encontrar la receta del crespillo de Barbastro que así sí que quedan bastante bien.

[imported_Destripaterrones]

Encuéntrala pronto porque si no me dan otra forma de comerlas que me sepan mejor las arrancaré todas para plantar otra cosa.
Saludos

[imported_pasion]

la borraja es una verdura que ademas sobretodo en aragon es muy apreciada, en mi casa en temporada se come dos veces por semana y encima esta carisima, no entiendo como puedes decir hikken que como se le ocurre comerselas como si fuera una verdura normal cuando si lo es.Destripaterrones tienes razon que lo malo que tiene es limpiarla (en mi casa yo la compro y mi marido la limpia) Pruebala aliñada solo con aceite de oliva le encontraras mas sabor

[imported_elisea]

a que se parece de sabor? al cardo? es que por aqui no hay borraja, de hecho nadie sabe lo que es.
tiene muy buena pinta el plato DT, qué pena que no te gustara despues de tanto trabajo!
besos

[imported_hikken]

Buff, yo es que no la puedo ni ver así cocida (igual es por eso que nunca me ha salido en la huerta ), de pequeño todos los domingos cuando iba al pueblo me daba mi abuela borraja con patatas, parecida a la de Destripaterrones, que trauma por Dios, mira que le cogí manía.

Pero bueno, prueba con la receta del crespillo a ver que te parece:

Ingredientes:

-Las hojas más tiernas y grandes de 1 kg. de borrajas
-1/4 litro de leche
-2 huevos
-2 tazas de anís
-zumo de media naranja
-2 gaseosas de esas de sobre (Armisen creo que se llaman)
-2 tazas de azucar
-harina (según se vea, no debe quedar muy líquido porque sí no se escurre)
-aceite

Se limpian bien las hojas de las borrajas. Se mezclan el resto de ingredientes y con ellos se rebozan las hojas. Una vez rebozadas se dejan las hojas planas para que quede mejor repartida la masa. Por último se fríen los crespillos (las hojas) evitando que se peguen. Se escurren y se les echa por encima azucar o canela espolvoreada.
Creo que se celebra su fiesta para que las oliveras hagan olivas, conque muy bien no la deben hacer últimamente .

Que aproveche (aunque yo quitaría las borrajas y pondría otra cosa).

[imported_maricelmv]

Normalmente estoy muy de acuerdo contigo, Destripa, pero hoy lamento no darte la razón. Yo conocí esta verdura el pasado invierno, cuando mi colega Arándano me envió semillitas. Creo que al menos has cometido un par de errores: No es necesario pelarlas, al cocerlas, los pelitos se quedan en el borde de la cazuela, simplemente lávalas y córtalas y a la cacerola de agua hirviendo al mismo tiempo que las patatitas. Cuando esté cocidito, a fuego más bien lento, le escurres el agua, que yo no tiraría, sino que la aprovechas para tomar la famosa "agua de borrajas", que contrariamente a lo del refrán, es nutritiva y depurativa (segundo error).
En cuanto al tercer error, ya que dije que al menos eran dos, luego deben ser tres, es aliñarlas así. Para mi gusto como mejor se aprecia su sabor, que es realmente fino, es poniéndolas en el platito simplemente con un buen chorretón de aceite de oliva. Otra alternativa es hacer un majadito de almendras con un poquito del caldo de cocción y echar por encima. Buenísimas en cualquiera de los dos casos.
Mi amiga Arándano me obsequió con un libro que contiene 113 recetas de borraja, así que ni se te ocurra arrancarlas, ten paciencia y si quieres te pongo alguna receta.

Por cierto, las mías no llegan al metro de altura, así que hago como tú, las voy cortando y al mismo tiempo les quito las hojas, que se comen las gallinas.
También he hecho crespillos, con las hojas pequeñitas y están realmente buenos, pero no son más que un buñuelito, para apreciar la borraja, como te comenté anteriormente.

Un abrazo borrajero (piedad para las borrajas)

Maricel

[imported_Abuelo Javier]

Hola a todos.

Destripaterrones, no quites las borrajas y disfrútalas cuando estén en su momento. Tal como están en las fotos son unas criaturas. Deja que se desarrollen y verás lo qué es bueno.

La limpieza de la borraja es mucho más fácil de lo que has hecho. Se separan los peciolos de las hojas y los tallos (antes de la floración), quitando el verde. No hace falta quitar los pelillos, ya que con la cocción no se notan.

Puedes buscar un montón de recetas en google. Seguro que te agradan.

Que aproveche.

Saludos. Javier

[imported_jesusisi]

Destripaterrones,

El fin semana pasado yo también recolecté una ración como la tuya, producto de aclararlas y algunos tallos de los más grandes. Yo las hervi como 5' en agua hierviendo, las escurrí, las puse en la sarten con un poco de aceite para rehogarlas un poco y con un par de huevos revueltos montamos una cena exquisita.

Para mí que las hervistes demasiado, están muy tiernas y requieren poca cocción; si te pasas en la cocción efectivamente pierden toda su gracia.

Un saludo,

[imported_pipsi]

hola destripaterrones, yo esta semana he recoloectado mis borrajas porque ya querían sacar flor, yo siempre las he comido hervidas con un poquito de patata y un chorretón de aceite, y el sabor es único. Mi marido no es muy de verduras y el otro día las hice al estilo del cardo navarro, un poquito de ajo en la santen, jamón serrano, una cucharadita de harina y un poco del caldo de cocción de la borraja para ligar, ahí le puse las borrajitas ya hervidas. Se las comió como si fueran un manjar.
Respecto a la limpieza, como ya te han comentado, separa el tallo de las hojas (con las hojas hice puré, con patata, zanahoria y cebolla), hechalas en agua hirviendo y deshecha ese agua que tendrá todos los pelitos y luego las hierves ya sin pelos (poquito rato para que estén tiernas).
Déjalas crecer un poquito que son pezqueñines .
Saludos

[imported_Kira]

Hola.

Yo tengo buenos recuerdos de la borraja. De niña la comía, en el pueblo (Soria, lindando con Zaragoza). Recuerdo a mi madre limpiándola (era de la que les quitaba hasta el último pelo). La lástima es que en Madrid no las venden. Pero en el pueblo si y alguna vez me las da mi madre.

Una amiga forera las tiene en su jardín de adorno (en flor son bonitas) y se lo invadían todo, y un día que estábamos en él, me dijo que estaba harta de ver tantas por todas partes y que iba a arrancar la mayoría. Así es que le dije que la ayudaba y luego nos las comíamos ... a pesar de ser vegetariana nunca las había comido ...
Y le gustaron mucho.
Yo siempre las he comido cocidas con aceite y vinagre.

Pero desde luego tienen que ser mucho más grandes que esas que tienes ... les falta tiempo. Y como dice Abuelo Javier, no hace falta quitarles los pelos. Y si son grandes tampoco ir cortando hoja por hoja ... basta con arrancar toda la planta y limpiar las pencas ...

Y de rechupete.


Saludos

[imported_Destripaterrones]

Bueno, pues vale, no las voy a arrancar haciendoos caso, esperaré que crezcan y cogerlas antes de la floración, ya imaginaba yo que eran muy pequeñas y si verdfaderamente crecen hasta un metro ya no sufrirán mis riñones, además es de suponer que al ser más grandes no hará falta 200 hojas para dos platos como he hecho hoy, tal vez sea bastante menos.
La receta de Hikken me ha gustado para hacer una especie de tarta o hacer una masa espesa, cortarla en trocitos y freir, soy goloso
La receta que más me gusta por el momento es la de pipsi al estilo del cardo navarro; como tengo muchas y las he de aclarar para que lleguen por lo menos al metro, iré quitándole ojitas y en dos días la hago porque aparte de hortelano también me gusta la cocina y si algo mal hago "la parienta me bronquea" y me llama "cocinilla", a ver si ahora hay éxito y las hago al estilo navarro y de postre una tartita.
Muchas gracias tod@s por vuestros consejos y ánimos a no arrancarlas, pobrecillas... (soy de los que piensa que también las plantas sienten y sufren...
Elisea, la verdad que el plato que he preparado no estaba mal, era como una verdura corriente pero sin sabor ni olor, el sabor se lo dió el ajito y el pimentón; mi mujer decia que ni fu ni fa para tanto que hablan por estos foros y el la TV. anímate y te mando semillas para el año próximo que dejaré alguna florecer, por lo que dice Kira de que es una bonita flor.
Saludos

[imported_hikken]

Siempre puedes tenerlas a modo decorativo porque como dice Kira en flor es una planta que queda bien, de todos modos no sé si te hagas muchas ilusiones de que crezcan tanto porque por lo que he visto en otros huertos se suelen quedar algo más pequeñas, será que las mías crecen más para fastidiarme , aunque veo aquí un posible negocio: si es verdad que están carísimas pero hay gente por ahí que las arranca, además en Madrid no hay...............habrá que estudiarlo, aún me ganaré la vida comercializando la planta que me amargó la infancia .

Por cierto, la receta esa también vale con hojas de espinaca, lo digo porque como veo que tienes creatividad en la cocina.

[imported_dominique]

Mis borrajas ya estan en flor y no levantan un palmo de suelo medio metro mas que las de Destri. ¿Que hago? las arranco y me las como ya o espero a que se hagan mas grandes aunque tengan flor? Las probé fritas, silvestres, rebozadas en huevo y harina, y estan muy buenas, pero sólo la hoja, el tallo me parece que es demasiado chico para usarlo como verdura. Menos mal que las planté asi como "por si salen" en un agujero que quedo despues de preparar un bancal. dentro le puse un monton de residuos organicos de la huerta y luego lo cubri con tierra, bueno pues en flor estan pero crecer ya no van a crecer a mas. ¿que pensais que seria lo mejor? Cojo todas las hojas y las utilizo fritas o esos pequeños tallos los hago cocidos con aceite y vinagre?

[imported_pipsi]

dominique, yo las recolectaría ya porque si no se pondrán duras y fibrosas, déjate alguna que florezca para tener semillas.

[imported_jose_manuel]

No se te ocurra arrancarlas, son exquisitas cocidas con patatas y un chorreton de aceite de oliva
Si me dijeran que verduras te gustan por orden de preferencia te dire
1º GRELOS
2º Borrajas
3º Alcachofas
4º Habas verdes con jamon y chorizo
5ºVerza blanca
6º Esparrajos de 3º año
7º Acelga de hoja verde
8º Cardo con almendras
Estas verduras se pueden criar en toda la peninsula sin problema os animo a todo el mundo que las cultiveis

Saludos cordiales

[imported_crischiplum]

copdegarrotix comentó en la kdda que en su casa las comen en navidad con miel... a ver si nos manda la receta, que yo me quedé intrigada... me las imagino crujientes por fuera, tiernecitas por dentro, recubiertas de miel... tienen que estar de lujo!
A ver si en ese libro con tantas recetas aparece!!

[imported_Txakatxa]

A mi me gusta y de hecho, siempre que el tiempo lo permite tengo en el huerto, pero es en mi opinión claro,lo FUNDAMENTAL ES UNA CORRECTA COCCIÓN, es decir que este todavia un poquito tiesa,y manteniendo su color verde claro; porque si te pasas en el tiempo de cocción se queda muy blanda perdiendo mucho a la hora de comerla y en la vista coge un color verde oscuro.un poquito de aceite oliva virgen y a comer....
Un truquillo de "cocinillas" es echarla a la cazuela siempre cuando el agua está hirviendo y si se quiere poner una cucharadita de harina, sin removerla en el agua, esto siempre lo hago cuando cocino el cardo.

Por cierto aqui con las personas de campo que conozco dicen que para sembrarla, directamente del 3 al 6 de Abril.-No me digais porque-, me dicen que ellos siempre las siembran en estos dias y les va bien.

Yo la variedad que pongo es la MOVERA, que como máximo crece hasta los 50 cm.

Saludos

[imported_pipsi]

Pero no habría que tener en cuenta la luna, si está en creciente florecerá, antes, yo tenía entendido que había que sembrarla en menguante, se entre el 3 y el 6 es creciente se siembra igual????

[imported_Txakatxa]

Hola pipsi:

No se, la verdad es que cuando me lo dijeron, segun los años me imagino que irá cambiando el tema lunar, pero cuando les pregunté la razón, solo me dijeron que ellos siempre las sembraban esos dias, así que desconozco si tiene fundamentos de algun tipo o bien es una manera de recordar cuando sembrar las diferentes hortalizas.

Yo seguiré sus consejos, a ver que tal.

Saludos

[imported_pipsi]

pues porbaré a sembrar entre el 3 y el 6 que es creciente y pondré también en menguante para ver si hay diferencia, en unos meses os contaré

[imported_tinguata]

Jope, me habéis puesto los dientes largos, con lo que me gusta la borraja.....La s hinchás que me daba cuando estuve en Soria, me quedé alucinado cuando vi que vendian borraja en los mercadillos. Por aquí es muy difícil de encontrar y si hay alguna es de la de flores azules, según he leido por el foro las blancas son mejores para comer. POR FAVOR, ¡QUE ALGUIEN ME ENVIE SEMILLASSSSSS¡¡¡¡
Y DT pensando en arrancarlas......

[imported_rustico]

Cardo y borraja con salsa de almendras, piñones y carabinero plancha
Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de cardo.
400 gramos de borraja.
½ diente de ajo.
4 carabineros.
30 gramos de harina.
1 decilitro de aceite de oliva.
4 decilitros de leche.
100 gramos de almendras crudas.
100 gramos de piñones pelados.
Pimientas variadas molidas.
Sal.



ELABORACION:

Cocemos los tallos del cardo pelados y troceados en rectángulos de 3 x 5 centímetros aproximadamente, en una cazuela con abundante agua, sal, unas gotas de aceite y una cucharada de harina para que se ablande.
Una vez casi cocido añadimos los tallos de borraja pelada y damos un hervor de 5 minutos a todo el conjunto.
Escurrimos, pasamos por agua fría y volvemos a escurrir el cardo y la borraja.
Por otra parte, troceamos las almendras crudas y las sofreímos en el aceite. Cuando comiencen a dorarse añadimos la harina, rehogamos todo el conjunto. Ligamos el sofrito de frutos secos y vertemos la leche, dando vueltas al conjunto hasta que se forme una crema tipo bechamel que pondremos apunto de sal.
Salteamos el cardo y la borraja en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de ajo troceado diminuto.
Pelamos los carabineros y lo salteamos en la sartén vuelta y vuelta con un poco de aceite y sal hasta que se doren.
Montamos el plato colocando como fondo la crema, sobre ella el cardo y la borraja junto con el carabinero y espolvoreamos con pimientas variadas recién molidas.

Con las peladuras de los carabineros, un poco de coñac y nata, podemos hacer una salsita de carabineros para acompañar.

También un aceite de perejil le va bastante bien. Realza la presencia.

[imported_M.B.I.]

Hola tinguata, a pedir por esa boquita..que ilusión me hace que mi debilidad del foro (Elías) llegue a comer borrajas. Manda tu dirección por MP y te las envío

rustico, extraordinaria receta, muchas GRACIAS

Saludos

[imported_tinguata]

Gracias guapetona.

[imported_vilu]

Hola a todos,vaya tema a mi la borraja me encanta la he comido siempre,ya que en mi tierra (Aragón),se come de siempre.

Txakatxa por ahi si que se puede sembrar en Abril como tú dices,pero por aquí,en Alicante,por el clima si las sembranos en esas fechas, cuando llega el mes de mayo o junio ya esta con flor y ademas se queda muy pequeña.

Nosotros la sembramos todos los años sobre mediados de agosto y comemos todo el invierno,haciendose las matas hasta de tres kilos, teniendo la tierra bien abonada.

La comemos siempre cocida con patata y con aceite crudo es como mas nos gusta.

Pipsi tu clima es parecido a este de Alicante ,asi que prueba tambien a sembrarla como yo te digo.Saludos.

[imported_elisea]

Elisea, la verdad que el plato que he preparado no estaba mal, era como una verdura corriente pero sin sabor ni olor, el sabor se lo dió el ajito y el pimentón; mi mujer decia que ni fu ni fa para tanto que hablan por estos foros y el la TV. anímate y te mando semillas para el año próximo que dejaré alguna florecer, por lo que dice Kira de que es una bonita flor.

pues si si, me estan entrando ganas de plantar borrajas asi que DT guardame semillas si dejas florecer alguna y veremos a ver, una opinion más.
Gracias
besines

[imported_sharon]

Tinguata espero que pronto te llegen las semillas y que las disfrutes
Porque por supuesto que merece la pena plantar borrajas, en verdad son especiales y exquisitas, todos tenemos derecho a dar nuestra opiñón, aunque esta puede estar sesgada por nuestra ignorancia, el mayor problema en este caso puede ser la forma de cocinarla es decir de tratarlas, ya que siendo una verdura de aspecto tan aspero una vez cocida es fina y delicada, por lo cual su sabor no se debe enmascarar con ningún condimento , por si sola es suficiente . Aquí se suele tomar cocida con patatas y después con aceite de oliva crudo o refrito. No le hace falta nada más
La limpieza de los tallos es minimo no hace falta quitarle los pelillos, unicamente se lavan y se trocean

Otro problema es la forma de cultivo, puede ser que por la climatología las plantas no desarrollen lo suficiente, aquí no es difícil que las matas adquieran mas de ½ mtr de altura, con lo cual resulta fácil ir cogiendo de tallo en tallo , por su puesto esto se hace imposible si la planta no se desarrolla bien, con lo cual hay que coger la planta entera antes de que esta tenga flor, aquí cuando se crecen y les sale la flor ya no se comen .

De todas formas ya sabeis que en todos los sitios no crecen las plantas de igual forma , pero por ello no las debemos despreciar y ademas en lo referente a los gustos, cada uno es libre de tener los suyos
:P

[imported_tinguata]

Muchas gracias sharon. Ya estoy deseando ponerlas, a mí me encantan, fíjate que hasta compraba botes de borraja del Día y me las comía sin calentar ni ná, un poco de levadura de cerveza, y limón y aceite de oliva en abundancia....mmmmm. Imagínate recién cogidas del huerto...
Cocidas al vapor con patata y zanahoria también están riquísimas ( con aceite y limón ).
Yo las mimaré bien.

Saludos.

[imported_Destripaterrones]

Hola, al final he arrancado las borrajas, las hice una segunda vez solo hervidas con aceite de oliva y siguen siendo insípidas; las eché en la cazuela con agua hirviendo y los pelillos no se le fueron, al comerlas se notaban, no se, ... tal vez estas tierras mallorquinas no son aptas para borrajas o mi paladar está atrofiado.
Prefiero cualquier verdura y lo que veis a continuación mucho más.
saludos
Revuelto de habas tiernas con ajetes y jamón que me he tapiñao hoy depues del curro.